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    獼猴桃的貯藏與保鮮技術

    作者:純果網    點擊:3504  來源:http://www.86-bbs.com    發布時間:2014-09-09 11:38:15
        一、獼猴桃的科學采收
        1.適期采收獼猴桃要適時無傷采收,采收期一般應在9月上旬至10月上旬。采收的標準是地上部分停止生長,葉片變黃脫落,果實充分長大而未軟化,口嘗不澀口,手壓果實有柔軟感.如采收過早,果實易發酸變質,且果實較小,風味差;采收過遲,則軟化變質,果皮皺縮,外觀質量差.適時采收的果實果形大,風味好,耐貯藏。判斷獼猴桃的成熟度有兩種方法:一種方法可根據果實的生育期來估測.奶中華獼猴桃的果實生育期為140~150天,達此時間采收為宜,美味猴猴桃則需要有170~180天的果實生長期,才能采收.另一種方法是,可用果實中可溶性固形物含量來估測.通常,可溶性固形物在6.5%~7.5%時,即為可采成熟度,9%~12%時為食用成熟度,超過12%時屬生理成熟度.但這些標準,也因果實的品種,用途(貯藏、鮮銷或加工)的不同而略有變化.如:貯藏用獼猴桃,通山5號可采成熟度為6.6%,最佳采收時為8%,武桂3號在7%時為可采成熟度,8.5%時為最佳采收成熟度.獼猴桃用于加工果片,果脯時,可在7~8成熟時采收,而加工果汁、果醬則要求在9成熟時采收。
        2.采收方法 采收宜在無風的晴天進行,雨天、雨后以及露水未干的早晨都不宜采收.在人工栽培的果園中應分批采收,先采大果、好果,后采小果,次果、有傷果.野生的獼猴桃成熟時,寓層細胞已形成,采時應注意避免掉落.采收時,要輕采、輕放,小心裝運,避免碰傷,堆壓,最好隨采、隨分級進行包裝入庫.用來盛桃的箱、簍等容器底部應用柔軟材料作襯墊。
        二、獼猴桃的貯藏方法
        1.貯藏條件  貯藏時,可把果實放在米糠、木箱或紙盒內.如放在溫度較高的地方,6~7天就可食用如放在冷涼的地方,可貯存15天以上;如在溫度為O~1℃,相對濕度90%~95%的條件下,可貯藏4~6個月.若相對濕度低于90%,果皮易皺,高于95%則易腐爛.貯藏期間,應經常檢查,發現軟熟果或爛果,應及時揀出。
        2.簡易貯藏方法①窯洞貯藏在窯洞的地面上,先鋪一層潔凈的濕沙,濕沙的濕度以手捏成團后放手可散為宜,然后在濕沙上放一層厚度為3~5厘米的獼猴桃,在桃上再鋪一層濕沙,使獼猴桃果與沙層堆積貯藏,最高不應超過40厘米為宜.用此法可貯20~30天.②陶瓷大缸貯藏:把選好的獼猴桃放入洗凈,晾干的陶瓷缸內.按鮮果重的2%放入乙烯吸收劑,缸裝滿后,用塑料薄膜密封缸口.把缸放在陰涼通風的房間里,半個月揭膜抽換~次氣,檢查,揀出軟,爛果.用此法可貯40~60天。
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